心世界這名字在我們酒友間也算是耳熟而響的葡萄酒貿易商了，以法國酒為大宗。
不過心世界倒是比較少辦品酒會（相對來說），倒是烹飪課程較多～
在網路上的「小巷酒食」活動算是大大有名的。
這次也是剛好大廚 橘子，報了兩位～抓我去當分母。
不過心世界那麼有名且又在我住的地方附近，我倒是都沒跟他們買過酒或是去參觀過。
這次就第一次踏進去囉。
先來說一下，今天的課程菜單：
0.
麵包＋青醬
p.s 那不是偶的手 XD
1.
Minestrone
義大利蔬菜湯
各式的食材與佐料...
(老師用心燉煮的蔬菜湯...)
2.
Seafood Paella
西班牙海鮮飯
其中最重要的 香料 - 番紅花
番紅花（saffron）被視為與黑松露、鵝肝、魚子醬世界三大美食並列的頂級食材，有「香料女王」之稱，是全世界最昂貴的香料。
番紅花屬於鳶尾科植物，在清晨的時候開紫色的花。食用的香料是取自於花朵內紅色亮麗，呈喇叭狀的雌蕊，每朵花有三株雌蕊，由於這種嬌嫩的花枯萎得很快，必須在清晨到上午十點之間以人工摘蕊，而要獲得一公斤的雌蕊，需要八萬多朵番紅花，由此可見這個採花摘蕊是相當辛苦的工作。而在烘焙製作的過程中，雌蕊的體積會縮小成只有原來的五分之一，也就是說一公斤的生雌蕊只剩下二百公克可以做香料，儲存時還要防熱、防冷、防溼氣，否則前功盡棄，所以她賣的貴也不算稀奇了。
西班牙海鮮飯，除了香氣的襯托外，加入番紅花一個很重要的原因是，番紅花獨特的香味能去除海鮮的腥味。
3.
Creme Brulee
法式奶油烤布蕾
再來就是對我來說我比較care的酒單
Domaine de Puech Chaud
Coteaux du Languedoc “Puech Noble” Blanc 2006
（燈光昏暗，真難拍）
Emilio Lustau
Jerez Puerto Fino (Dry Sherry)
------------分隔線--------------
分兩個方面來說下感想吧～
Cooking：
這次的課程老師在教導細節方面比較詳盡，可能這課程是定位在初學者入門吧，
大家可以發現我這次文章沒對美食有感受上的著墨。最主要的因為是我沒吃飽，每個人分到的量少少的，
我大概四～五口就吃完了。後來只能狂喝蔬菜湯～餓肚子的人當然沒啥好心情去細細品味。
加上心世界場地本來就不是廚房，所以在示範烹飪的地方相當有擁擠，聽說我這堂課也爆滿，
數了一下應該有20個左右吧。
海鮮飯因為番紅花，沒有令人做噁的海鮮腥味，但是這道飯在香氣的表現上，沒如預期中的明顯，食材的入味有稍嫌不足。
據說，第二鍋(比較小的鍋子)，有味道比較好，但是很遺憾的是我沒吃到~~(殘念)
可能之前我對西班牙海鮮飯的印象都是口味偏重的，所以這次較輕淡口味的不是那麼的尬意。
Wines：
Coteaux du Languedoc “Puech Noble” Blanc 2006
法國 Languedoc-Roussillon 產區的白葡萄酒，
葡萄種是我平常滿少喝到的Grenache Blanc, Rolle (Vermentino), Viognier
酒液顏色呈黃偏白，透明感不錯；
開瓶氣味討喜，蜂蜜、花香還有些許的甜瓜香味。
入口酒體輕瑩，甜、酸度適中，結構完整～
給人一種看著體態輕盈的少女舞者在微風許許，小白花的原野優雅地舞著。
Emilio Lustau
Jerez Puerto Fino
一款 西班牙的雪莉酒，這可是我第一次喝到雪莉酒。
FIno是雪莉酒裡面最清淡的酒款。
酒液顏色呈琥珀色，香氣很特別，感覺上有著皮革混著礦石跟一些阿摩尼亞的味道～
入口，酒體結實，味道很特別～給人～～嗯～不知道怎形容，不到鬥牛舞的感覺，
沒有探戈的曖昧與醞釀但是有種佛朗明哥的味道～熱情。
大家猜猜哪一杯是雪莉酒。
相對cooking上的詳盡解說，在wines上面的介紹就不是那麼的有特色了。
除了介紹酒款的產地跟製作方式外，沒對wines做其他介紹～導致有些人拿酒杯方式不正確。
也沒介紹品酒該怎去體會。
那白酒、雪莉酒適合6~8度，當天室溫2x，還有人用大手掌滿滿握著酒杯喝...
也有人先喝了雪莉酒才去喝白酒～那真是一整個惡夢啊～然後說不好喝，我聽到都暈倒了。
Anyway，雖然主題是烹飪，但是所謂酒食酒食～酒跟食物的關係是緊密的，雖然在台灣葡萄酒文化仍
屬於小眾市場，但是文化其必有之知識還是要有所提醒才對。
更多的照片，請看我Picasa相簿....
留言列表
